Các món ăn chay cúng rằm tháng 7

Rằm tháng 7 Âm lịch hàng năm được gọi là lễ Vu Lan nhằm báo hiếu ông bà tổ tiên, tưởng nhớ đến người thân đã khuất. Nhiều năm trở lại đây, việc ăn chay đã dần phổ biến và trở thành một nét đẹp trong văn hóa tâm linh của người Việt. Vì thế, vào các ngày rằm, đầu tháng âm lịch, nhiều gia đình làm cơm chay để cúng. Nhiều người quan niệm, ăn chay vừa tốt cho sức khỏe lại tránh được sát sinh. Rằm tháng 7 – Lễ Vu Lan cũng chính là cơ hội để các chị em phụ nữ chuẩn bị những món chay cho mâm cơm cúng rằm tháng 7 thật chu đáo.

Mục lục bài viết

Nộm ổi

Nạo sợi một quả ổi to và một củ cà rốt to, thêm đường, cho một chút muối, nước cốt chanh, thêm rau thơm thái nhỏ, ớt tươi vào trộn đều cho ngấm gia vị. Sau đó, rắc lạc rang lên là có món nộm chay rất thơm ngon và lạ miệng.

Xôi trắng cốt dừa

Gạo nếp đem vo sạch, ngâm vào nước rồi để qua đêm, sáng hôm sau vớt gạo ra rổ, vo lại thêm 2 lần cho sạch, để ráo nước. Cho gạo vào trõ, thêm chút muối trộn đều sau đó đem đồ xôi đến khi xôi chín. Sau đó rưới nước cốt dừa lên trên, thêm 2 thìa canh đường vào đảo đều tay. Như vậy là được món xôi trắng cốt dừa rất thơm ngon, hạt gạo dẻo ngọt.

Khoai tây chiên

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho vào 2 thìa canh đường, cho khoai vào đảo nhanh tay, vớt khoai ra một chậu nước đá ngâm khoảng 10 phút, đổ khoai ra rổ cho thật ráo nước rồi chiên nổi dầu. Như vậy khi ăn khoai sẽ có độ giòn.

Nem rán

Nguyên liệu: Miến ngâm mềm rồi cắt nhỏ, 1 củ đậu, 1 nắm giá đỗ, 1 củ cà rốt bào sợi, 10 nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ.

Cách làm: Trộn đều hỗn hợp trên trong bát, sau đó múc vào bánh đa nem, gói lại. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào chảo rán chín vàng.

Rau thập cẩm xào

Dùng súp lơ xanh, súp lơ trắng, đậu cove, cà rốt, bắp cải tím, ớt chuông đỏ.

Cho một chút dầu vào chảo, một ít hành vào phi vàng, cho rau vào đảo đều, thêm dầu hào chay và bột ngọt là được. Món rau xào nhiều màu sắc rất hấp dẫn.

Chè hạt sen long nhãn

Dùng hạt sen ninh nhừ cùng đường phèn, vớt hạt sen ra đĩa. Bóc vỏ nhãn, tách hạt rồi cho hạt sen vào trong lòng cùi nhãn. Đun nước đường phèn sôi lên, thả hạt sen đã được bọc nhãn tươi vào nồi, tắt bếp, múc ra bát là được bát chè sen thơm ngon, thanh mát. Mềm dẻo từ hạt sen, giòn giòn từ long nhãn.

Canh củ sen táo đỏ

Nguyên liệu: 1/2kg củ sen gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, 1/2kg quả bí đỏ bỏ vỏ và ruột, bột nêm, bột ngọt.

Cách làm: Ngâm củ sen trong nước muối loãng, vắt thêm vào nước muối 1 quả chanh để củ sen sạch và không bị thâm. Vớt củ sen ra và rủa lại cho sạch. Cắt bí đỏ thành miếng vừa ăn ninh cùng 1 lít nước cho bí nhừ, dùng dây lọc lấy phần nước trong để làm nước dùng cho món canh có vị ngọt. Đun sôi nước bí đỏ cho củ sen vào ninh sau đó cho bột nêm vào. Khi củ sen đã nhừ, thêm táo đỏ, bột ngọt vào sôi một lúc rồi tắt bếp là xong món canh củ sen.

Giò chay

Mua về, cắt khoanh xếp lên đĩa.

Đùi gà chay

Mua về, rán chín vàng. Sắp lên đĩa.

Tôm chiên chay

Tôm chay mua về rán chín vàng rồi bày ra đĩa.

Susi chay

Nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, dưa leo, tô cơm và lá rong biển

Gia vị: Tương ớt.

Cách làm:

Đậu chiên sẵn rồi cắt thành miếng dài.

Dưa leo và cà rốt: Nạo bỏ vỏ và bỏ 2 đầu quả đi. Cắt thành từng miếng dài, dày 2cm.

Trải một tấm thanh tre dùng để cuốn sushi xuống, đặt lá rong biển lên rồi dải đều cơm lên miếng rong biển. Sau đó, đem đậu, dưa leo và cà rốt xếp dài theo chiều ngang của miếng rong biển. Sau đó, dùng tay cuộn chặt từ lớp thanh tre vào, cuộn được 1 vòng thì nắn chặt và thả ra. Sau đó, dùng thanh tre cuộn lại vòng nữa cho đến khi miếng rong biển cuộn hết. Sau khi cuộn xong, cắt thành miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Chắt một ít tương ớt ra là đã hoàn thành xong món sushi chay rồi.