Ăn bún đậu mắm tôm có tăng cân không? Cách ăn bún đậu mắm tôm healthy?
Khá nhiều Fan của bún đậu mắm tôm đang tìm câu trả lời cho vần đề này.
Vậy nên trong bài biết này, Ngon1.com sẽ cùng các bạn cùng tìm hiểu đáp án chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Bún đậu mắm tôm tuy là một món ăn bình dân nhưng lại khiến thực khách trong và ngoài nước mê mẩn.
Cái món bún đậu mắm tôm này có thế ăn bất chấp thời tiết vì dù ngày nắng hay ngày mưa, đông lạnh giá rét hay nắng hè oi ả thì món ăn này củng đều phù hợp cả.
ảnh
Không có một món ăn nào có thể mang lại sự kết hợp đặc biệt giữa các nguyên liệu và gia vị hoàn hảo như bún đậu mắm tôm.
Mắm tôm làm từ gì
Mắm tôm được làm từ con gì?
Con tôm biển tươi chính là nguyên liệu chính để làm mắm tôm. Miền bắc thì gọi con tôm biển này là con moi, miền trung thì gọi là con ruốc nên có mắm tôm còn có tên gọi khác là mắm moi hoặc mắm ruốc tùy vùng miền.
Để đảm bảo thành phẩm mắm tôm được ngon, con moi được lựa chọn phải tươi, màu sắc đẹp, đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cao.
Cách làm mắm tôm
Mắm tôm được làm với thành phần chính là con moi biển tươi và muối hạt đã lưu kho ít nhất 1 năm để loại bỏ tạp chất và khử khuẩn.
Moi biển được sơ chế sạch sẽ, sau đó người dân sẽ tiến hành chà mắm thủ công, trộn đều moi tươi với muối hạt theo tỉ lệ vừa đủ. Sau đó hỗn hợp này sẽ được đựng trong chum để muối, đánh đảo và ủ lên men trong thời gian ít nhất là 12 tháng.
Mắm tôm đạt chuẩn sẽ có màu tím sim hơi hồng, độ sánh mịn vừa phải và mùi thơm đặc trưng của mắm tôm không bị tanh nồng.
Nguồn gốc của bún đậu mắm tôm
Nếu được hỏi về nguồn gốc của bún đậu mắm tôm thì 99,9% câu trả lời sẽ là “bún đậu mắm tôm có từ Hà Nội”.
Đây là một trong những món ăn vặt nổi tiếng của Hà Nội.
Người Hà Nội xưa kể lại rằng hồi đó món bún đậu mắm tôm sơ khai là món ăn của người nghèo, chỉ đơn giản có ít bún lá, vài miếng đậu phụ rán thêm chút rau sống để đổi món thôi. Về sau thấy món này ngon mới lạ và dễ ăn, chi phí lại thấp nên các chị hàng rong mới quảy gánh đi bán khắp các phố phường, đầu làng cuối xóm.
Thế là món ăn bình dân này ngày càng được yêu thích và ngày càng nhân rộng. Cho đến giờ bún đậu mắm tôm không chỉ là món ăn của người nghèo mà đã trở thành món ăn yêu thích của thực khách mọi tầng lớp trong xã hội.
Mắm tôm và mắm ruốc có khác nhau không
Như mình đã nói ở trên, mắm tôm được làm từ con tôm biển, miền bắc thì gọi con tôm biển này là con moi, miền trung thì gọi là con ruốc nên có mắm tôm còn có tên gọi khác là mắm moi hoặc mắm ruốc tùy theo tập quán của từng vùng miền.
Cách chọn mắm tôm ngon
Mắm tôm ngon là mắm tôm được làm từ những con moi biển sạch, tươi ngon kết hợp cùng muối hạt được ủ lên men ít nhất 12 tháng cho ra sản phẩm mắm tôm có màu sim tím hơi hồng, sánh mịn, vị mắm mặn dịu, không bị chát hay mặn gắt. Mắm tôm ngon sẽ để lại hậu vị ngọt tự nhiên của tôm sau khi ăn.
Mắm tôm Ba Làng – Thanh Hóa
Mắm tôm Ba Làng – Thanh Hóa được sản xuất theo phương pháp truyền thống với những bí quyết đặc trưng riêng.
Bí quyết đó chính là sản xuất theo phương pháp hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất tạo hương vị công nghiệp nào mà chủ yếu tận dụng sự tinh khiết của nguyên liệu cá, tép, tôm. Sản phẩm được chế biến theo phương pháp truyền thống và chấp hành đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đánh bắt: Cá, tôm, tép đều được ngư dân trong làng tự đánh bắt từ biển khơi. Trong đó cá cơm và tép (moi biển) là hai nguyên liệu chính để sản xuất ra các loại mắm. Do ở ngay gần biển nên cá, tôm, tép đánh bắt về luôn đảm bảo độ tươi. Sau khi được đánh bắt, nguyên liệu cá, tôm sẽ trải qua quá trình sàng lọc kỹ càng để không lẫn tạp chất.
- Ủ cá, tôm, tép (moi biển): Sau khi được mang lên bờ ngư dân làng nghề tiến hành mổ cá, làm sạch, rửa sạch tôm, tép. Chỉ cần để ráo nước sau đó đưa vào trong các hũ, lọ ủ. Các nguyên liệu được xếp vào bể 2 cấp, cứ 1 lớp nguyên liệu lại cho 1 lớp muối theo tỉ lệ cá/muối từ 3/1 đến 4/1 theo phương pháp truyền thống vừa gài nén vừa đánh khuấy và phơi nắng.
- Ủ từ 12-15 tháng: Để có những lọ mắm ngon thời gian ủ cần từ 12-15 tháng mới hoàn thành 1 mẻ. Việc ủ sẽ làm cho các vi sinh trong ruột cá lên men, phân giải thành các axit amin, peptid, protein, thời gian ủ càng lâu mắm càng “chín ngấu” và ngon hơn.
Ăn bún đậu mắm tôm có tăng cân không?/ăn bún đậu mắm tôm có béo không?
Để trả lời câu hỏi trên chúng ta cùng phân tích từng chi tiết dưới đây nhé!
Mắm tôm bao nhiêu calo
Nhiều bạn ăn kiêng để giữ form dáng, các bạn thích ăn mắm tôm nhưng lại khá rụt rè vì lo ngại không biết ăn mắm tôm có béo không, mắm tôm chứa bao nhiêu calo?
Mắm tôm là linh hồn của cơ số không ít món ăn. Gọi tên nó không chỉ có bát mắm tôm chấm thơm ngon cho món bún đậu mắm tôm. Mắm tôm còn là thành phần rất quan trọng tạo nên sự hoàn hảo cho các món như bún riêu, chả cá, ba chỉ om chuối đậu, bún thang, giả cày…
Trong mắm tôm chứa rất nhiều protein và đạm. Bên cạnh đó mắm tôm còn chứa nhiều khoáng chất, vitamin nhóm B1 giúp tăng quá trình trao đổi chất giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Thế nhưng điều đặc biệt của mắm tôm là hàm lượng calo thấp, chỉ có khoẳng 100calo/100gr.
Mỗi suất mắm tôm chấm bún đậu chỉ có khoảng 20gr mắm tôm thôi nên các bạn có thể thoải mái thưởng thức món ăn này mà không sợ béo nhé!
Bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo
Mắm tôm thì chứa lượng calo thấp rồi, nhưng ăn hẳn 1 suất bún đậu mắm tôm thì có bị tăng cân không?
Chúng mình cùng tham khảo bảng tính chi tiết từng món trong một suất bún đậu mắm tôm nhé:
Một suất bún đậu mắm tôm thường bao gồm: bún, mắm tôm, rau ăn kèm, đậu phụ rán, thịt luộc, chả cốm, dồi rán… Những món này kết hợp thành 1 bữa ăn đa dạng hương vị và hấp dẫn.
- 100gr bún = 110 calo
- 1 bát mắm tôm nhỏ = 20 calo
- Đậu phụ rán = 130 calo
- 100gr dồi rán 160 calo
- 100gr chả cốm = 130 calo
Mình nghĩ trong 1 suất bún đậu mắm tôm thông thường sẽ không có đến 100gr dồi rán hay là 100gr chả cốm ^^
Các bạn có thể tham khảo bảng trên để tính lượng calo nạp vào cho phù hợp với nhu cầu của mình nhé>
p vào cơ thể khoảng 700 calo, chưa tính các loại rau ăn kèm. Đây là một con số phù hợp cho một bữa ăn chính với điều kiện bạn không ăn thêm bất kỳ thức ăn hoặc thức uống giàu năng lượng nào khác.
Cách ăn bún đậu mắm tôm không bị béo
Sự thật hơi buồn là nếu bạn muốn giảm cân hoặc ăn mà không bị tăng cân thì chỉ có cách chia tay những món nhiều calo thôi. Vậy nên nếu bạn muốn ăn bún đậu mắm tôm không bị béo thì bạn chỉ nên ăn bún cùng mắm tôm với đậu và thật nhiều rau xanh. Thôi vì một body đẹp, cố lên bạn nhé!
Bún đậu mắm tôm healthy
Để đảm bảo một suất bún đậu mắm tôm healthy không bị béo thì bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà theo hướng dẫn trong video dưới đây nhé!
Cách pha mắm tôm
Mắm tôm chấm ngon quyết định 90% thành công của món ăn. Tùy khẩu vị mỗi người mà mắm tôm chấm được pha chế theo những cách khác nhau. Dưới đây là 1 số cách pha mắm tôm ăn bún đậu cơ bản.
Cách pha mắm tôm ăn bún đậu
- Mắm tôm, đường, mì chính, rượu trắng và dấm các bạn cho vào khuấy đều tới khi các nguyên liệu hòa tan hết, mắm sánh và có lớp bọt bông mịn trên mặt bát.
- Tiếp theo cho dầu ăn vào chảo cùng với hành khô vào phi vàng thơm.
- Trước khi khách dùng, các bạn chan dầu nóng đã phi cùng hành thơm vào hỗn hợp mắm tôm vừa pha, thêm vài lát ớt, 1-2 quả quất hoặc chanh tùy khẩu vị khuấy đều lên.
Cách chưng mắm tôm
Khi đi ăn tại các quán bún đậu mắm tôm, các bạn sẽ bắt gặp khá nhiều quán họ chưng mắm tôm lên chứ không pha “sống” dùng trực tiếp như trên.
Để chưng mắm tôm ngon, các bạn cũng thực hiện pha như trên. Tuy nhiên so với quá trình pha trực tiếp chúng ta thay nguyên liệu dấm bằng nước cốt chanh (nên sử dụng nước cốt chanh vì dấm khi gặp nhiệt độ cao sẽ dễ bay hơi).
Các bạn khuấy đều hỗn hợp cho tới khi tan đường, thấy mắm nổi lớp bọt xốp mịn là được.
Bắc chảo lên bếp, sử dụng lượng dầu ăn vừa đủ, đun cho dầu nóng “già” rồi sau đó cho hành khô, tỏi vào phi vàng thơm.
Sau cùng cho hỗn hợp mắm tôm vào, đun cho tới khi vừa sủi tăm là ăn được rồi đó.
Cách pha mắm tôm chấm thịt luộc
Cách pha mắm tôm chấm thịt luộc thì đơn giản hơn cách pha mắm tôm chấm bún đậu bạn nhé!
- Mắm tôm ngon: 20gr
- Bột ngọt: 1 thìa cafe
- Đường hoa mai: 1/2 thìa cafe
- Cốt chanh: 1 thìa canh phở.
- Ớt tươi: Bạn có thể cho ớt hoặc không theo sở thích.
Bạn khuấy đều bông bọt lên là thơm ngon hấp dẫn lắm luôn rồi đó!
Trên đây mình đã chia sẻ cùng các bạn những vấn đề xung quanh việc ăn bún đậu mắm tôm có tăng cân không.
Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng và thật healthy nhé!
Bạn cũng quan tâm:
Be the first to comment