Ngày nay, yến sào trở thành món ăn không quá xa lạ với người dân Việt Nam. Yến sào là món ăn “cao lương mỹ vị”, có tác dụng rất lớn với con người, đặc biệt là hỗ trợ nâng cao sức khỏe, phòng tránh bệnh tật và đem lại sức đề kháng lớn đối với con người, nhất là người già và trẻ em, người mắc bệnh nặng hoặc chị em phụ nữ trong thời kì bầu bí.
Trong tổ yến chứa lượng vi chất, hoáng chất và axit amin lớn nên giúp cơ thể tự tổng hợp và chuyển hóa được nhiều dinh dưỡng cao như:
- 18 loại acid amin thiết yếu với hàm lượng cao như: Serine, Tyrosine, Aspartic, Phenylalanine, Arginine, Leucine, Valine…
- Chứa hàm lượng Silic và Tyrosine lên đến 8,6%. Hai chất này có tác dụng phục hồi tổn thương do nhiễm xạ, kích thích hồng cầu sinh trưởng.
- Có nhiều các nguyên tố đa, vi lượng, tiêu biểu như khoáng chất Ca và Fe cần thiết cho cơ thể; Mn, Br, Cu, Zn với hàm lượng cao giúp ổn định thần kinh, tăng cường trí nhớ.
- Một số nguyên tố hiếm như: Cr, Se… , tuy có hàm lượng thấp nhưng có tác dụng đáng kể trong kích thích tiêu hóa, chống lão hóa.
Tổ yến là một trong những món ăn rất tốt cho sức khỏe và bạn có thể biến thành nhiều món khác nhau từ nguyên liệu quý hiếm này. Trong đó, tổ yến chưng đường phèn là món ăn được nhiều người yêu thích vì dễ làm và đem lại nhiều tác dụng với sức khỏe.
Tổ yến chưng đường phèn có tác dụng gì?
Yến chưng đường phèn là một món ăn bổ dưỡng thường được sử dụng trong hoàng cung thời xưa. Tuy nó không thể chữa được bách bệnh nhưng vô cùng tốt cho sức khỏe của người dùng, nhiều nghiên cứu và thử nghiệm thực tế đã chứng minh những công dụng tuyệt vời của món ăn này
- Bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe: Đây là một trong những tác dụng của tổ yến chưng đường phèn được rất nhiều người công nhận. Người bị suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy hay đang trong quá trình điều trị bệnh, trẻ em chậm lớn, thấp còi, người cao tuổi… là những đối tượng được khuyến khích sử dụng yến hấp đường phèn để bồi bổ thêm dinh dưỡng cho cơ thể, giúp nâng cao sức khỏe, ăn ngon, ngủ tốt hơn.
- Tăng cường miễn dịch: Trong tổ yến có chứa nhiều acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, khi dùng tổ yến nấu đường phèn, cơ thể được bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết, giúp cân bằng quá trình trao đổi chất, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
- Tốt cho hệ thần kinh: Trong tổ yến có chứa nhiều vi chất dinh dưỡng như kẽm, đồng… có tác dụng ổn định hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, giúp người dùng ngủ ngon và ghi nhớ tốt hơn.
- Bổ phế: Những người bị ho kéo dài, cơ thể bị suy nhược có thể dùng tổ yến để trị ho, tiêu đàm, hồi phục sức khỏe.
- Bổ máu: Chất sắt trong tổ yến đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hemoglobin – chất vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể.
- Làm đẹp da: Trong tổ yến có chứa nhiều dưỡng chất threonine giúp hình thành elastine và collagen, có tác dụng làm sáng da, mịn da, giảm mụn, các vết thâm nám, tàn nhang cũng giảm đáng kể.
- Tốt cho người bị bệnh huyết áp: Với những người có vấn đề về huyết áp, ăn tổ yến hấp cách thủy với đường phèn sẽ giúp ổn định nhịp tim, cải thiện chức năng tuần hoàn.
- Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh: Yến chưng đường phèn có tác dụng đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh. Các chất dinh dưỡng hàm lượng cao không chỉ bồi bổ sức khỏe cho chị em trong quá trình mang thai mà còn giúp phục hồi nhanh sau sinh, giảm rạn nứt da, nhanh liền sẹo mổ…
Công thức và cách thức làm món tổ yến chưng đường phèn không quá phức tạp. Đường phèn có thể kết hợp cùng Yến sào/ tổ yến tạo thành nhiều món ăn giàu dinh dưỡng, Chỉ cần dành ra 5 phút tìm hiểu trong bài viết dưới đây bạn đã có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này cho cả nhà nhé.
Hướng dẫn cách chưng yến đường phèn táo đỏ
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 tai yến
- Khoảng 10 trái táo đỏ
- 30g đường phèn, ưu tiên dùng đường phèn nâu đã tán nhỏ
- 1 nhánh gừng
- Nước sôi để nguội
- Tô sứ, nồi
Mẹo chọn yến sào tươi ngon:
- Tổ yến tươi ngon thường có mùi tanh của nước biển.
- Tổ yến thông thường sẽ có màu vàng cam hoặc màu trắng ngả vàng. Khi ngâm tổ yến trong nước thì tổ yến tươi sẽ không bị mất màu.
- Để món yến chưng táo đỏ thơm ngon hơn, bạn cần chọn mua yến sào già, sợi yến sào còn nguyên.
- Đối với yến tổ, bạn nên mua loại yến sào có kết cấu đan xen như xơ mướp.
Chế biến:
Bước 1: Sơ chế yến
Bước đầu tiên để làm món yến chưng táo đỏ đường phèn là sơ chế tổ yến.
· Ngâm yến với nước sôi để nguội cho yến nở ra, rồi vớt ra để ráo.
· Dùng nhíp chuyên dụng gắp sạch lông yến.
· Cho yến vào rây, lắc nhẹ dưới vòi nước chảy hoặc nhẹ nhàng nhúng vào tô nước để loại bỏ bụi bẩn.
· Dùng nĩa hoặc tay để xé tổ yến ra.
Bước 2: Sơ chế táo đỏ
- Táo đỏ rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
- Vớt táo đỏ ra, cho vào nồi, thêm 500ml nước rồi hầm táo đỏ trong khoảng 10 phút với lửa vừa, tắt bếp và vớt táo đỏ ra ngoài.
Bước 3: Sơ chế gừng
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng. Nếu không thích ăn yến chưng có mùi gừng, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bước 4: Cách chưng yến với táo đỏ
- Cho yến sào, táo đỏ và gừng đã sơ chế vào tô sứ, thêm nước vào cao hơn phần yến sào khoảng 2 đốt ngón tay, đậy nắp tô lại.
- Đặt tô yến vào nồi, thêm nước vào sao cho mực nước không cao quá 1/2 tô sứ.
- Chưng cách thủy yến sào táo đỏ với lửa nhỏ trong khoảng 25 – 30 phút.
- Sau đó, cho 30g đường phèn vào và tiếp tục chưng thêm 5 phút để đường tan hết, tắt bếp.
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ hạt chia
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ với hạt chia gần giống với cách chưng yến táo đỏ đường phèn, chỉ khác ở chỗ thành phẩm sẽ vừa có mùi hương tươi mát của lá dứa, vừa có hạt chia trông rất bắt mắt, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
Nguyên liệu:
- 1 tai yến
- Khoảng 10 trái táo đỏ
- 30g đường phèn, ưu tiên dùng đường phèn nâu đã tán nhỏ
- 6g hạt chia
- 10g lá dứa
Lưu ý:
Lá dứa là nguyên liệu không bắt buộc. Bạn có thể thêm vào nếu thích. Tuy nhiên, mùi thơm của lá dứa có thể không đủ để át đi mùi tanh của tổ yến.
Chế biến
Bước 1: Sơ chế yến và táo đỏ
- Sơ chế yến và táo đỏ như hướng dẫn trong cách chưng yến táo đỏ ở trên.
Bước 2: Sơ chế hạt chia và lá dứa
- Ngâm hạt chia với một lượng nước vừa phải khoảng 15 phút để hạt chia nở mềm.
- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại thành 1 bó nhỏ.
Bước 3: Chưng yến
- Cho yến sào và táo đỏ đã sơ chế vào tô sứ, thêm nước vào tô cao hơn phần yến sào khoảng 2 đốt ngón tay.
- Cho lá dứa và nước vào nồi dùng chưng yến sao cho mực nước không cao quá 1/2 tô sứ.
- Đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ để chưng cách thủy yến sào táo đỏ trong khoảng 25 – 30 phút.
- Cuối cùng, thêm vào tô sứ 30g đường phèn, rồi đậy nắp nồi lại và tiếp tục đun thêm 5 phút để đường phèn tan hết thì tắt bếp.
Bước 4: Thêm hạt chia
- Thêm hạt chia vào tô yến chưng táo đỏ và thưởng thức khi yến sào còn ấm.
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ hạt chia mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, vừa giúp thanh lọc cơ thể, vừa hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch.
Cách chưng yến với táo đỏ hạt sen
Theo Đông y, hạt sen có công dụng an thần, hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ. Việc kết hợp hạt sen trong món yến chưng táo đỏ làm tăng khả năng thanh nhiệt cơ thể, cực kỳ phù hợp đối với những người bị suy nhược, mệt mỏi, kiệt sức…
Nguyên liệu:
- 1 tai yến
- Khoảng 10 trái táo đỏ
- 30g đường phèn, ưu tiên dùng đường phèn nâu đã tán nhỏ
- 100g hạt sen tươi
Chế biến
Bước 1: Sơ chế yến và táo đỏ
- Sơ chế yến và táo đỏ như hướng dẫn trong cách chưng yến đường phèn táo đỏ ở trên.
Bước 3: Sơ chế hạt sen
- Hạt sen rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ một hình xoắn ốc gần sát phần vỏ xanh, sau đó tiếp tục khứa lên phần đỉnh hạt sen.
- Lột phần vỏ lụa hạt sen theo mối khứa.
- Cho hạt sen vào nồi, luộc chín.
Bước 4: Cách chưng yến với táo đỏ và hạt sen
- Ch yến sào và táo đỏ đã sơ chế và nước vào tô sứ. Đặt vào nồi chưng, đổ nước không cao quá 1/2 tô sứ, rồi đậy nắp lại.
- Đun với lửa nhỏ để chưng cách thủy yến sào táo đỏ trong khoảng 25 – 30 phút.
- Thêm 30g đường phèn và đun thêm 5 phút để đường tan hết và hạt sen nở ra thành hình nụ hoa thì tắt bếp.
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ hạt sen đòi hỏi nhiều công sức và thời gian chế biến, nhưng đổi lại, bạn sẽ có được một món ăn cực kỳ bổ dưỡng cho cả nhà, giúp tinh thần thoải mái, ngủ ngon hơn và hỗ trợ làm đẹp da hơn.
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ kỷ tử
Kỷ tử là một thảo dược mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc kết hợp kỷ tử trong cách chưng yến với táo đỏ sẽ giúp làm đẹp da, giảm cân, giữ dáng cho các chị em phụ nữ.
Nguyên liệu:
- 1 tai yến
- Khoảng 10 trái táo đỏ
- 30g đường phèn, ưu tiên dùng đường phèn đã tán nhỏ
- Khoảng 15 quả kỷ tử
- ¼ bông tuyết nhĩ.
Chế biến:
Bước 1: Sơ chế yến và táo đỏ
- Bạn sơ chế yến và táo đỏ như hướng dẫn trong cách chưng yến đường phèn táo đỏ ở trên.
Bước 2: Sơ chế kỷ tử
- Kỷ tử rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút.
- Bông tuyết nhĩ, ngâm nước cho nở, cắt bỏ phần chân, rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút, bóp rửa nhiều lần để bông tuyết nhĩ sạch bụi bẩn.
- Vớt các nguyên liệu ra để ráo.
Bước 3: Chưng yến
- Đặt yến sào, táo đỏ, kỷ tử đã sơ chế và thêm nước vào tô sứ.
- Đặt tô yến vào nồi, thêm nước vào nồi bên ngoài tô sứ sao cho mực nước không cao quá 1/2 tô, đậy nắp lại.
- Chưng cách thủy yến sào táo đỏ trong khoảng 25 – 30 phút với lửa nhỏ để nguyên liệu được chín đều.
- Sau đó, cho bông tuyết nhĩ và 30g đường phèn vào và tiếp tục đun thêm 5 phút để đường phèn tan hết và bông tuyết nhĩ chín thì tắt bếp.
Cách chưng yến đường phèn táo đỏ kỷ tử mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe không chỉ cho phụ nữ, người lớn tuổi mà còn phù hợp với những người vừa mới ốm dậy.
Hướng dẫn bảo quản yến chưng tại nhà đúng chuẩn
Thực tế, để yến chưng bảo quản được lâu, bạn nên tối giản các nguyên liệu kết hợp. Càng sử dụng nhiều nguyên liệu khi chưng yến, thời gian bảo quản càng ngắn đi. Cụ thể, nếu chỉ chưng yến cách thủy, không thêm gì vào hoặc thêm một chút đường phèn, thời hạn sử dụng tối đa có thể lên tới 14 ngày, với điều kiện bảo quản trong tủ lạnh.
Với các gia đình muốn chế biến một món ăn bổ dưỡng, kết hợp thêm nguyên liệu khác như hạt sen, kỷ tử, táo đỏ,… cùng với yến sẽ là một ý tưởng hay. Tuy vậy, món yến chưng thập cẩm này chỉ nên sử dụng trong vòng 10 ngày để đảm bảo lượng dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe.
Những con số như 10 ngày hay 14 ngày là thời hạn sử dụng khuyến nghị cho các sản phẩm yến đã chưng và bảo quản trong tủ lạnh. Khi để ở nhiệt độ thường, yến chưng chỉ nên được sử dụng trong vòng 5 giờ kể từ khi nấu xong. Quá thời gian trên, sẽ rất khó để khẳng định chất lượng và độ an toàn của món yến chưng. Do vậy, để đảm bảo sức khỏe cho mình và người thân, bạn nên chú ý đến thời điểm mình bắt đầu chưng yến và có kế hoạch sử dụng yến chưng trước khi quá hạn bảo quản.
Môi trường bảo quản yến sau khi chưng
Cùng với thời hạn sử dụng, môi trường bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Đây chính là yếu tố quyết định đến chất lượng dinh dưỡng của yến chưng sau 10 hay 14 ngày.
Cách bảo quản rất đơn giản như sau: Bạn cần chuẩn bị lọ hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín, sau đó cho yến chưng vào lọ vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trong trường hợp bạn muốn bảo quản lâu hơn khoảng thời gian 10 hay 14 ngày, bạn nên trữ chúng trong ngăn đá, tủ đông. Cách bảo quản này có thể giúp món yến chưng giữ được hương vị và dinh dưỡng trong tối đa 3 tháng.
Yếu tố quan trọng nhất khi bảo quản yến chưng hay bất kỳ loại thực phẩm đã chế biến nào đó là nắp đậy phải kín, không để lọt không khí vào. Nếu nắp lọ chưa bao phủ phần miệng hoàn toàn, bạn nên sử dụng thêm cả màng bọc thực phẩm để đảm bảo bên trong lọ không chịu ảnh hưởng của không khí, nhiệt độ bên ngoài.
Mua đường phèn Quảng Ngãi chính hiệu
Tại Hà Nội các bạn có nhu cầu mua đường phèn Quảng Ngãi chính hiệu vui lòng liên hệ: 0902186530.
Hoặc mua hàng trực tiếp trên website tại đây
Be the first to comment